22 мая отмечают День ванильного пудинга. Пудинг в английской кухне первоначально означал гораздо более широкий класс блюд, чем современный сладкий крем. В XIX веке развитие крахмалов и готовых смесей сформировало знакомый молочный десерт.
Откуда появился этот день: День ванильного пудинга
Альфред Бёрд создал порошок для заварного крема без яиц в 1837 году, а в США готовые смеси pudding стали массовыми в XX веке. Ваниль оказалась одним из базовых вкусов благодаря универсальному аромату.
Что стоит знать
- Ваниль получают из плодов орхидей рода Vanilla.
- Загустителем современного пудинга часто служит крахмал.
- Охлаждение окончательно формирует густую текстуру десерта.
Как отмечают сегодня
Сегодня ванильный пудинг едят самостоятельно и используют как начинку для пирогов и слоёных десертов. Натуральная ваниль даёт более сложный аромат, но качественный экстракт тоже хорошо работает в домашнем рецепте.