24 мая отмечают День спаржи. Спаржу выращивали как овощ ещё в античном Средиземноморье. Римский автор Катон писал о её культивировании, а Плиний Старший упоминал особенно ценимые сорта.
Происхождение и история: День спаржи
После периода меньшей распространённости растение вновь стало важной европейской культурой в Новое время. Белая спаржа — не отдельный вид: побеги окучивают и защищают от света, чтобы они не зеленели.
Факты и детали
- Спаржа — многолетнее растение, одна посадка может давать урожай много лет.
- Зелёный цвет развивается под действием света.
- Молодые побеги быстро грубеют, поэтому сроки сбора очень важны.
Как отмечают сегодня
Сегодня спаржу варят, запекают и быстро обжаривают. Свежий побег должен быть упругим, а нижнюю более волокнистую часть обычно обламывают или очищают перед приготовлением.