25 апреля отмечают День хлеба с цукини. Хлеб с цукини — типичный американский quick bread: сладкая или несладкая выпечка, которую поднимают содой или разрыхлителем вместо дрожжей. Такие рецепты особенно распространились после появления доступных химических разрыхлителей.
История даты: День хлеба с цукини
Цукини даёт тесту влагу и позволяет использовать летний избыток урожая. В домашней кухне XX века рецепт стал особенно популярен среди садоводов; в него часто добавляют орехи, корицу или шоколад.
Интересные факты
- Цукини почти растворяется в мякише и не делает выпечку грубой по текстуре.
- Quick bread по структуре ближе к кексу, чем к обычному хлебу.
- Натёртый кабачок иногда слегка отжимают, если он очень водянистый.
Как отмечают сегодня
Сегодня zucchini bread часто пекут в прямоугольной форме и нарезают ломтиками. Он хорошо хранится благодаря влажному мякишу и на следующий день нередко становится ароматнее.