26 апреля отмечают День кренделя. Крендель имеет многовековую европейскую историю. Его характерная петлеобразная форма встречается в средневековых изображениях, а особенно тесно изделие связано с германскими землями.
Происхождение и история: День кренделя
Немецкие pretzel и Brezel получили блестящую тёмную корку благодаря щелочной обработке перед выпечкой. В США крендель стал важной частью кухни Пенсильвании; в 2003 году губернатор Эд Ренделл объявил 26 апреля National Pretzel Day в штате.
Факты и детали
- Щёлочь ускоряет потемнение поверхности при выпечке.
- Мягкие и сухие хрустящие крендели относятся к разным традициям.
- Пенсильвания стала одним из центров американской промышленности pretzel.
Как отмечают сегодня
Сегодня мягкие крендели подают тёплыми с солью, горчицей или сырным соусом. Домашняя версия обычно использует более безопасный содовый раствор вместо профессиональной пищевой щёлочи.